O Resveratrol, é um composto fenólico, do tipo estilbeno, da classe dos polifenóis não flavonoides encontrados na uva e seus derivados, e tem despertado interesse devido a seus efeitos à saúde.

O Resveratrol é sintetizado naturalmente na planta sob duas formas isômeras: trans-resveratrol (trans-3,5,4-trihidroxiestilbeno) e cis-resveratrol (cis-3,5,4-trihidroxiestilbeno). A forma isômera trans- Resveratrol é mais estável que a forma cis- Resveratrol.